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炒羊肉和腊羊肉的配方
宣布时候:2018年10月09日 信息来历:本站首创 阅读次数:

    咱们糊口中,经常会建造一些羊肉的菜肴,大师都晓得黑山羊肉是滋补保健肉,羊肉滋味鲜美,但因为纤维构造较粗拙,在家做羊肉最怕入口后嚼不烂。羊肉要做得鲜嫩有很多讲求。
    起首要选好肉,普通里脊肉比拟合适用来炒,腿肉和臀肉较合适烧酱和炖煮。切肉时要顺纹切条,横纹切片。
    要让羊肉炒得嫩,第一种也是最常用的做法是“上浆”。上浆便是在羊肉片里面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保管质料内水份的感化。如用250克羊肉,可顺次在肉片中放入10克酒、适当盐和味精、一个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉的外表有一层通明薄膜状的糊。另有报酬了松嫩,上浆时喜好加小苏打粉。加后要用手频频抓拌,十几分钟后再加水。
    第二种方式是在上浆拌肉时加些油,放1-2小时。如许,油会渗透肉中,炒时,肉中的油会因收缩将粗纤维粉碎,肉就鲜嫩多了。炒羊肉时油要多,要热,火要大,七分熟便可。
    第三种是炒羊肉之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在肉片上,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使卵白质分化,增添羊肉的鲜嫩度。  
    说到对于黑山羊的美食,湖南腊羊肉但是一绝,接纳湘北地域无公害净区的硬朗高脚黑山羊肉味质料,经迷信配方,传统工艺加工而成。具备高养分、低脂肪、无净化的特色,是自然的绿色食物和保健食物。配料:高脚黑山羊肉、食盐、白沙糖、香辛料。食用指南:开袋可食,可冷拼冷食亦可蒸煮。储藏方式:高温0℃至5℃可保管1年。
 

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