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黑山羊商品肉羊若何屠宰?
宣布时候:2012年03月08日 来历:本站首创 阅读次数:

示范园区企业员工为买家实地现场屠宰场黑白山羊图

    黑山羊肉食细嫩、膻味低。并且养分代价丰硕,黑山羊肉食进入人们的餐桌很是遭到花费者的爱好。黑山羊制品肉羊若何停止屠宰?这也是咱们浩繁老百姓想领会的内容。明天咱们就来先容黑山羊的屠宰方式:
    屠宰前绝食
    普通绝食12小时至18小时,也有24小时的。如许有益于充实放血,并且节俭饲料。但为了保障黑山羊肉的品德,绝食时代必须供给充沛的饮水,不然将影响肉品的鲜嫩多汁。
    宰前要让黑山羊充实歇息,谨防惊骇撞伤或追赶打伤。由于委靡将引发心跳非常,导致放血不全,从而影响肉品的鲜明。
    放血
    为了操纵宁静,起首将羊击昏或电麻,消弭羊的抵当才能。而后于颈下线偏右0.5~1厘米和距前肢根部1.5~2.5厘米的交点长进刀,堵截颈动脉和静脉交代部位。刀尖与胸骨成45度角,进刀深度约13~18厘米,举措要敏捷,时候约1~1.5秒。放血时候普通为5~10分钟。放出的血量占活重的3.2%至3.5%,就算到达杰出请求了。
    退毛
    水温以65~70摄氏度为好;不温度表的,可将手指拔出水内,以本事住水热为适合。水温太高,表皮卵白凝结,不易退毛;太低,毛孔未被烫开,拔毛坚苦,会留下残毛,使肉逊色。
    开膛
    从放血到开腔取内脏不要跨越30分钟,不然内容物不易断根,会下降内脏品质。再者,内脏油亦需趁热摘除,内脏冷后,油脂就没法断根洁净了。
    去头
    沿枕骨后缘和头颈枢纽垂直切下。七、劈半。沿脊椎中线对半砍成两片,而后顺肋骨朋分成小块,以备出卖或食用。

伟艳黑山羊基地是一家专业处置山羊改进、滋生与选育的养殖企业,持久供给纯粹黑山羊、黄羊等,以迷信的豢养办理方式,育好种类山羊,咱们一向对峙把“种类品质和办事放一名”,与客户成立久长的协作干系,为养殖客户持久手艺指点并供给销路。基地1996年起头处置养羊,一向走来,浩繁人经由过程养咱们的山羊走上财产之路,此刻咱们依然坚持非常的热忱办事于养殖行业。真诚接待天下各地客商来伟艳考查、指点和营业洽商。地点:湖南省常德市鼎城区沧山乡彭家桥村7组。征询德律风:0736-7595236,13787240938,接洽人:唐佳艳13875070122,梁春廷13787882761,伟艳黑山羊官网:www.l-d-b.com

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